Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Парообразование.
Подключение:
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
К-во уровней, шт.
Размеры противней (мм)
Пароконвектомат, тип

Пароконвекционные печи Bartscher

Bartcher

Оборудование Bartcher успешно используется на предприятиях общественного питания и в гостинничном бизнесе: в ресторанах, барах, кафе, гостиницах, столовых, базах отдыха, ночных клубах - в более чем 60 странах мира. А сама компания, в своей сфере, уже более 30 лет является одним из лидеров на мировом и европейском рынках.

История компании Bartscher началась в 1876 году. В начале это был просто небольшой магазин в городе Гезеке (Geseke) в Вестфалии. Торговля шла хорошо, магазин разрастался, и со временем компания стала крупным поставщиком кухонного оборудования для общественного питания.

В 1959 году продукция под маркой Bartscher приобрела широкую известность в Германии, многие кафе и рестораны по достоинству оценили практичность этого оборудования.

А в 70-х годах прошлого века компания вышла на мировой рынок. Сегодня кухни, оснащенные оборудованием компании Bartscher, можно встретить в 60 странах.

В структуре компании не только производство и отделы продаж, но также инженерные и технические лаборатории для разработки новых продуктов, склады, учебные и демонстрационные помещения. Центральный офис и склад находятся в городе Зальцкоттене (Salzkotten) штат которого насчитывает более 130 человек. Также у компании есть представительства во Франции, Польше, Австрии, Нидерландах.

Сайт компании Bartscher: http://bartscher.ua

Сортировать
  • Пароконвекционная печь Bartscher CS 5230

    Пароконвекционная печь Bartscher CS 5230
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 635х770х685 / Вместимость (противни): 5 шт. GN2/3 / Парообразование.: Инжектор / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 3,3 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 5 / Размеры противней (мм): GN2/3 / Пароконвектомат, тип: гастрономический / Вес (кг): 50 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Bartscher CS 4110

    Пароконвекционная печь Bartscher CS 4110
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 965х830х610 / Вместимость (противни): 4 шт. GN1/1 или 4 шт. (600х400 мм) / Парообразование.: Инжектор / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 6,8 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 4 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: универсальный / Вес (кг): 60 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Bartscher CS 6110

    Пароконвекционная печь Bartscher CS 6110
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 965х830х770 / Вместимость (противни): 6 шт. GN 1/1 или 6 шт. (600х400 мм) / Парообразование.: Инжектор / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 9,2 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: универсальный / Вес (кг): 70 Подробнее...

Пароконвекционные печи (пароконвектоматы) – это аппараты для тепловой обработки продуктов с помощью конвекции и пара. Благодаря возможности использования конвекции и пара как отдельно, так и одновременно - пароконвектомат выполняет порядка семидесяти процентов видов термообработки продуктов, таким образом, заменяя сорок процентов других видов оборудования. В нем можно выпекать, жарить, запекать, тушить, припускать, регенерировать, готовить на пару. В таких печах можно готовить разнородные продукты в одной рабочей камере одновременно – пар обволакивает продукт и не дает запахам смешиваться.

За счет высокой герметичности циркулирующий воздух в камере втягивается вентилятором и снова прогоняется через нагревательные элементы, таким образом, нагрев пароконвектомата до заданной температуры происходит очень быстро. При такой схеме обработки происходит снижение потери веса готового продукта на 30%. Кроме этого, уменьшается время приготовления, блюдо равномерно прожаривается, не подгорает, нет необходимости его переворачивать.

Парообразование в печах может выполнятся с помощью двух систем: бойлерной и инжекторной.
Бойлерный пароконвектомат . За образования пара в таких печах отвечает бойлер (парогенератор), он производит и обеспечивает подачу пара с заданным режимом и различной температуры в рабочую камеру. Уровень воды в бойлере поддерживается от водопроводной системы автоматически. Как правило, в бойлерных пароконвектоматах возникает одна проблема – накапливание известкового налета на ТЭНах, хотя ее очень просто решить – необходимо подключить печь к водопроводу через специальный водоумягчитель.
В пароконвекционных печах с инжекторной системой пар образуется следующим образом: вода через форсунку подается на вращающуюся турбину, она в свою очередь вихревым потоком распыляет воду на мельчайшие капли, которые попадая на нагревательный элемент испаряются и рабочая камера наполняется паром. Пройдя через духовку, пар поступает в коллектор, там он охлаждается и сливается в канализацию. Пар охлаждается водой, которая поступает в камеру пароконвектомата, при этом она нагревается, поэтому на вентилятор вода попадает уже горячей.

Считается, что парогенератор бойлерного типа более точен, так как расчтитать сколько пара впустить в камеру легче чем сколько впрыснуть воды что бы образовалось определенное количество пара. Кроме того, бойлерный пароконвектомат позволяет готовить продукты в пяти разных режимах.
Рабочая камера пароконвекционной печи изготавливается из высококлассной нержавеющей стали. Внутри располагается вентилятор, а вокруг него ТЭНы, как правило, кольцевые. Дверки пароконвектоматов идут с двойным (также бывают с тройным) стеклом для возможности контроля процесса приготовления блюд и уменьшения теплопотерь в камере. Все пароконвекционные печи снабжены ножками, которые позволяют установить печь на любой даже неровной поверхности в точном горизонтальном положении.

Чтобы купить пароконвектомат (пароконвекционную печь) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью