Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Парообразование.
Подключение:
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
К-во уровней, шт.
Размеры противней (мм)
Пароконвектомат, тип

Пароконвекционные печи Enteco Master

Белорусская компания «ИНТЭКО-МАСТЕР» впервые заявила о себе на рынке торгового оборудования в 2004 году. Первой продукцией предприятия были конвекционные печи, расстоечные шкафы и печи для пиццы. На сегодняшний день компания занимается также производством холодильного оборудования. На заводе внедрен полный цикл производства торгового, холодильного и технологического оборудования, состоящий из раскроя металла, его обработки, покраски, а так же комплектования и сборки готовых изделий и их упаковки. Продукция успешно поставляется в такие страны: Россия, Украина, Республика Беларусь, а так же страны Балтии.

Сайт компании Enteco Master: http://entecomaster.by

Сортировать
  • Пароконвекционная печь Enteco ПН 44

    Пароконвекционная печь Enteco ПН 44
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Беларусь / Размеры (мм): 830х715х575 / Вместимость (противни): 4шт. (600х400 мм) / Парообразование.: есть / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 6,5 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 4 / Размеры противней (мм): 600х400 / Пароконвектомат, тип: кондитерский/хлебопекарский / Вес (кг): 60 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Enteco ГН 41

    Пароконвекционная печь Enteco ГН 41
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Беларусь / Размеры (мм): 830х715х575 / Вместимость (противни): 4 шт. GN1/1 / Парообразование.: есть / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 6,5 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 4 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: гастрономический / Вес (кг): 60 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Enteco ПН 64

    Пароконвекционная печь Enteco ПН 64
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Беларусь / Размеры (мм): 872х830х775 / Вместимость (противни): 6 шт. (600х400 мм) / Парообразование.: есть / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 8,5 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): 600х400 / Пароконвектомат, тип: кондитерский/хлебопекарский / Вес (кг): 88 Подробнее...

Пароконвекционные печи (пароконвектоматы) – это аппараты для тепловой обработки продуктов с помощью конвекции и пара. Благодаря возможности использования конвекции и пара как отдельно, так и одновременно - пароконвектомат выполняет порядка семидесяти процентов видов термообработки продуктов, таким образом, заменяя сорок процентов других видов оборудования. В нем можно выпекать, жарить, запекать, тушить, припускать, регенерировать, готовить на пару. В таких печах можно готовить разнородные продукты в одной рабочей камере одновременно – пар обволакивает продукт и не дает запахам смешиваться.

За счет высокой герметичности циркулирующий воздух в камере втягивается вентилятором и снова прогоняется через нагревательные элементы, таким образом, нагрев пароконвектомата до заданной температуры происходит очень быстро. При такой схеме обработки происходит снижение потери веса готового продукта на 30%. Кроме этого, уменьшается время приготовления, блюдо равномерно прожаривается, не подгорает, нет необходимости его переворачивать.

Парообразование в печах может выполнятся с помощью двух систем: бойлерной и инжекторной.
Бойлерный пароконвектомат . За образования пара в таких печах отвечает бойлер (парогенератор), он производит и обеспечивает подачу пара с заданным режимом и различной температуры в рабочую камеру. Уровень воды в бойлере поддерживается от водопроводной системы автоматически. Как правило, в бойлерных пароконвектоматах возникает одна проблема – накапливание известкового налета на ТЭНах, хотя ее очень просто решить – необходимо подключить печь к водопроводу через специальный водоумягчитель.
В пароконвекционных печах с инжекторной системой пар образуется следующим образом: вода через форсунку подается на вращающуюся турбину, она в свою очередь вихревым потоком распыляет воду на мельчайшие капли, которые попадая на нагревательный элемент испаряются и рабочая камера наполняется паром. Пройдя через духовку, пар поступает в коллектор, там он охлаждается и сливается в канализацию. Пар охлаждается водой, которая поступает в камеру пароконвектомата, при этом она нагревается, поэтому на вентилятор вода попадает уже горячей.

Считается, что парогенератор бойлерного типа более точен, так как расчтитать сколько пара впустить в камеру легче чем сколько впрыснуть воды что бы образовалось определенное количество пара. Кроме того, бойлерный пароконвектомат позволяет готовить продукты в пяти разных режимах.
Рабочая камера пароконвекционной печи изготавливается из высококлассной нержавеющей стали. Внутри располагается вентилятор, а вокруг него ТЭНы, как правило, кольцевые. Дверки пароконвектоматов идут с двойным (также бывают с тройным) стеклом для возможности контроля процесса приготовления блюд и уменьшения теплопотерь в камере. Все пароконвекционные печи снабжены ножками, которые позволяют установить печь на любой даже неровной поверхности в точном горизонтальном положении.

Чтобы купить пароконвектомат (пароконвекционную печь) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью