Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Парообразование.
Подключение:
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
К-во уровней, шт.
Размеры противней (мм)
Пароконвектомат, тип

Пароконвекционные печи Rational

  • Компания RATIONAL (Германия) позиционирует себя как специалиста по термической обработке продуктов питания на профессиональных кухнях во всём мире. Сейчас в пароконвектоматах RATIONAL ежедневно готовится более 100 миллионов блюд во всех частях мира, а доля на рынке данного вида оборудования составляет порядка 54%. Это означает, что каждый второй аппарат из проданных по всему миру изготовлен компанией RATIONAL.
  • Впервые  RATIONAL громко заявила о себе в 1976 году, выпустив первую модель пароконвектомата Rational, которая совершила настоящую революцию в тепловой обработке продуктов питания. С тех пор предприятие находится в состоянии естественного роста, т.е. не обеспеченного приобретением других компаний.
  • В данное время компания выпускает пароконвекционные печи различных обьемов и с различным функционалом а также кухонные центры которые заменяют опрокидывающуюся сковороду, котёл и фритюрницу.
  • Сайт компании RATIONAL: http://www.rational-online.com
Сортировать
  • Пароконвекционная печь Rational CM 61

    Пароконвекционная печь Rational CM 61
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 847х771х757 / Вместимость (противни): 6 шт. GN1/1 / Парообразование.: Бойлер / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 10,0 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: гастрономический / Вес (кг): 99 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Rational SCC XS

    Пароконвекционная печь Rational SCC XS
    261 930 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 655х555х567 / Вместимость (противни): 6 шт. GN2/3 / Парообразование.: парогенератор / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 5,7 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): GN2/3 / Пароконвектомат, тип: универсальный / Вес (кг): 72 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Rational SCC 61

    Пароконвекционная печь Rational SCC 61
    294 380 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 847х771х757 / Вместимость (противни): 6 шт. GN1/1 / Парообразование.: Бойлер / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 10,0 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: гастрономический / Вес (кг): 110 Подробнее...
  • Пароконвекционная печь Rational SCC 101

    Пароконвекционная печь Rational SCC 101
    381 615 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Германия / Размеры (мм): 771х847х1042 / Вместимость (противни): 10 шт. GN1/1 / Парообразование.: Бойлер / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 18 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 10 / Размеры противней (мм): GN1/1 / Пароконвектомат, тип: универсальный Подробнее...

Пароконвекционные печи (пароконвектоматы) – это аппараты для тепловой обработки продуктов с помощью конвекции и пара. Благодаря возможности использования конвекции и пара как отдельно, так и одновременно - пароконвектомат выполняет порядка семидесяти процентов видов термообработки продуктов, таким образом, заменяя сорок процентов других видов оборудования. В нем можно выпекать, жарить, запекать, тушить, припускать, регенерировать, готовить на пару. В таких печах можно готовить разнородные продукты в одной рабочей камере одновременно – пар обволакивает продукт и не дает запахам смешиваться.

За счет высокой герметичности циркулирующий воздух в камере втягивается вентилятором и снова прогоняется через нагревательные элементы, таким образом, нагрев пароконвектомата до заданной температуры происходит очень быстро. При такой схеме обработки происходит снижение потери веса готового продукта на 30%. Кроме этого, уменьшается время приготовления, блюдо равномерно прожаривается, не подгорает, нет необходимости его переворачивать.

Парообразование в печах может выполнятся с помощью двух систем: бойлерной и инжекторной.
Бойлерный пароконвектомат . За образования пара в таких печах отвечает бойлер (парогенератор), он производит и обеспечивает подачу пара с заданным режимом и различной температуры в рабочую камеру. Уровень воды в бойлере поддерживается от водопроводной системы автоматически. Как правило, в бойлерных пароконвектоматах возникает одна проблема – накапливание известкового налета на ТЭНах, хотя ее очень просто решить – необходимо подключить печь к водопроводу через специальный водоумягчитель.
В пароконвекционных печах с инжекторной системой пар образуется следующим образом: вода через форсунку подается на вращающуюся турбину, она в свою очередь вихревым потоком распыляет воду на мельчайшие капли, которые попадая на нагревательный элемент испаряются и рабочая камера наполняется паром. Пройдя через духовку, пар поступает в коллектор, там он охлаждается и сливается в канализацию. Пар охлаждается водой, которая поступает в камеру пароконвектомата, при этом она нагревается, поэтому на вентилятор вода попадает уже горячей.

Считается, что парогенератор бойлерного типа более точен, так как расчтитать сколько пара впустить в камеру легче чем сколько впрыснуть воды что бы образовалось определенное количество пара. Кроме того, бойлерный пароконвектомат позволяет готовить продукты в пяти разных режимах.
Рабочая камера пароконвекционной печи изготавливается из высококлассной нержавеющей стали. Внутри располагается вентилятор, а вокруг него ТЭНы, как правило, кольцевые. Дверки пароконвектоматов идут с двойным (также бывают с тройным) стеклом для возможности контроля процесса приготовления блюд и уменьшения теплопотерь в камере. Все пароконвекционные печи снабжены ножками, которые позволяют установить печь на любой даже неровной поверхности в точном горизонтальном положении.

Чтобы купить пароконвектомат (пароконвекционную печь) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью