Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Парообразование.
Подключение:
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
К-во уровней, шт.
Размеры противней (мм)
Пароконвектомат, тип

Пароконвекционные печи Tecnoeka

Компания Tecnoeka (Италия) вышла на рынок со своим брендом EKA в 1978 году как производитель конвекционных и пароконвекционных печей для профессиональной кухни ресторанов, кафе, пиццерий, фаст-фудов, а также выпечки сдобы в кондитерських и пекарнях. Расстоечные шкафы, конвекционные печи, пароконвектоматы и другое оборудование Tecnoeka по достоинству оценили профессионалы своего дела.

В производстве изделий на предприятии применяется самое современное технологичное оборудование, а для сборки используются запчасти и комплектующие только итальянского изготовления. Сочетание низких цен и высочайшего качества EKA достигает благодаря строгому контролю качества и тщательно просчитанной ценовой политике. Свидетельством эффективной работы компании и признания качества продукции является сертификат контроля качества UNI EN ISO 9001:2000, полученный Tecnoeka в 2004 году.

Разумная ценовая политика, а также многофункциональность и компактность пароконвектоматов последнего поколения, которые вмещают в себя функции, присущие целому ряду оборудования тепловой обработки сделало популярным применение оборудования EKA на предприятиях питания различного калибра.

Сайт компании Tecnoeka s.r.l.: http://www.tecnoeka.com

Сортировать
  • Пароконвекционная печь Tecnoeka KF 981 EV-GA

    Пароконвекционная печь Tecnoeka KF 981 EV-GA
    121 205 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Пароконвектомат / Производство: Италия / Размеры (мм): 910х750х775 / Вместимость (противни): 6 шт. GN 1/1 или 6 шт. (600х400 мм) / Парообразование.: Бойлер / Подключение:: электричество / Мощность (кВт): 9,4 / Напряжение(В): 380 / К-во уровней, шт.: 6 / Размеры противней (мм): 600х400 / Пароконвектомат, тип: универсальный / Вес (кг): 91 Подробнее...

Пароконвекционные печи (пароконвектоматы) – это аппараты для тепловой обработки продуктов с помощью конвекции и пара. Благодаря возможности использования конвекции и пара как отдельно, так и одновременно - пароконвектомат выполняет порядка семидесяти процентов видов термообработки продуктов, таким образом, заменяя сорок процентов других видов оборудования. В нем можно выпекать, жарить, запекать, тушить, припускать, регенерировать, готовить на пару. В таких печах можно готовить разнородные продукты в одной рабочей камере одновременно – пар обволакивает продукт и не дает запахам смешиваться.

За счет высокой герметичности циркулирующий воздух в камере втягивается вентилятором и снова прогоняется через нагревательные элементы, таким образом, нагрев пароконвектомата до заданной температуры происходит очень быстро. При такой схеме обработки происходит снижение потери веса готового продукта на 30%. Кроме этого, уменьшается время приготовления, блюдо равномерно прожаривается, не подгорает, нет необходимости его переворачивать.

Парообразование в печах может выполнятся с помощью двух систем: бойлерной и инжекторной.
Бойлерный пароконвектомат . За образования пара в таких печах отвечает бойлер (парогенератор), он производит и обеспечивает подачу пара с заданным режимом и различной температуры в рабочую камеру. Уровень воды в бойлере поддерживается от водопроводной системы автоматически. Как правило, в бойлерных пароконвектоматах возникает одна проблема – накапливание известкового налета на ТЭНах, хотя ее очень просто решить – необходимо подключить печь к водопроводу через специальный водоумягчитель.
В пароконвекционных печах с инжекторной системой пар образуется следующим образом: вода через форсунку подается на вращающуюся турбину, она в свою очередь вихревым потоком распыляет воду на мельчайшие капли, которые попадая на нагревательный элемент испаряются и рабочая камера наполняется паром. Пройдя через духовку, пар поступает в коллектор, там он охлаждается и сливается в канализацию. Пар охлаждается водой, которая поступает в камеру пароконвектомата, при этом она нагревается, поэтому на вентилятор вода попадает уже горячей.

Считается, что парогенератор бойлерного типа более точен, так как расчтитать сколько пара впустить в камеру легче чем сколько впрыснуть воды что бы образовалось определенное количество пара. Кроме того, бойлерный пароконвектомат позволяет готовить продукты в пяти разных режимах.
Рабочая камера пароконвекционной печи изготавливается из высококлассной нержавеющей стали. Внутри располагается вентилятор, а вокруг него ТЭНы, как правило, кольцевые. Дверки пароконвектоматов идут с двойным (также бывают с тройным) стеклом для возможности контроля процесса приготовления блюд и уменьшения теплопотерь в камере. Все пароконвекционные печи снабжены ножками, которые позволяют установить печь на любой даже неровной поверхности в точном горизонтальном положении.

Чтобы купить пароконвектомат (пароконвекционную печь) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью