Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
К-во уровней, шт.
Размеры противней (мм)

Расстоечные шкафы UNOX

unox-homeКомпания Unox (Италия) созданная в 1990 году за короткое время заняла лидерские позиции на мировом рынке производства профессиональных печей для ресторанов, кулинарных цехов, кондитерских. Сегодня компания поставляет свою продукцию в более чем 85 стран и занимает первое место среди мировых производителей по количеству продаваемых печей в год.

Unox владеет более пятидесятью зарегистрированными патентами и продолжает вести постоянный поиск новых решений, что ведет компанию к новым стандартам качества и функциональности в производстве данного оборудования. Философия Unox: "Упрощать сложное означает улучшать. Unox пытается всегда улучшать, а значит упрощает процессы готовки".

Сайт компании Unox: http://www.unox.com

Сортировать
  • Расстоечный шкаф Unox XL 405

    Расстоечный шкаф Unox XL 405
    36 825 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Камера расстоечная / Производство: Италия / Размеры (мм): 862х910х727 / Вместимость (противни): 12 шт. 600х400 мм / Расстояние между противнями, мм:: 75 / Мощность (кВт): 2,4 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 12 / Размеры противней (мм): 600х400 / Вес, кг: 38 Подробнее...
  • Расстоечный шкаф Unox XL 413

    Расстоечный шкаф Unox XL 413
    39 525 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Камера расстоечная / Производство: Италия / Размеры (мм): 862х890х805 / Вместимость (противни): 12 шт. 600х400 мм / Расстояние между противнями, мм:: 75 / Мощность (кВт): 2,4 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 12 / Размеры противней (мм): 600х400 / Вес, кг: 38 Подробнее...
  • Расстоечный шкаф Unox XLT 193

    Расстоечный шкаф Unox XLT 193
    27 035 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Камера расстоечная / Производство: Италия / Размеры (мм): 713х800х757 / Вместимость (противни): 8 шт. 600х400 мм / Расстояние между противнями, мм:: 70 / Мощность (кВт): 1,2 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 8 / Размеры противней (мм): 600х400 / Вес, кг: 37 Подробнее...
  • Расстоечный шкаф Unox XLT 133

    Расстоечный шкаф Unox XLT 133
    20 265 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Камера расстоечная / Производство: Италия / Размеры (мм): 600х650х757 / Вместимость (противни): 8 шт. 460х330 мм / Расстояние между противнями, мм:: 70 / Мощность (кВт): 1,2 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 8 / Размеры противней (мм): 460х330 / Вес, кг: 22 Подробнее...
  • Шкаф расстоечный Unox XLT 135

    Шкаф расстоечный Unox XLT 135
    Нет в наличии
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Камера расстоечная / Производство: Италия / Размеры (мм): 600х650х757 / Вместимость (противни): 8 шт. 460х330 мм / Расстояние между противнями, мм:: 70 / Мощность (кВт): 1,2 / Напряжение(В): 220 / К-во уровней, шт.: 8 / Размеры противней (мм): 330х460 / Вес, кг: 22 Подробнее...

Расстоечные шкафы – специализированное тепловое оборудование предназначено для расстойки изделий из свежеприготовленного или размороженного теста. В процессе формирования порций теста из него почти полностью вытесняется углекислый газ, и если такое изделие сразу же поместить в печь, то мякиш на выходе получится плотным, с разрывами и трещинами на корке. Что бы этого избежать, сформированные заготовки помещают в расстоечную камеру, в ней с помощью тепла и влаги происходит повторное брожение, выделяющийся при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая объем заготовки до двух с половиной раз.

Расстоечный шкаф работает следующим образом: внизу шкафа расположен нагревательный элемент, над ним находится выдвижной поддон, куда заливается вода. ТЭН нагревает воду, она начинает испарятся, образуя теплую влажную среду внутри камеры необходимую для расстойки. Диапазон рабочих температур от +30? до +90?С, для поддержки средней температуры по всему объему шкафы оборудованы вентиляторами. Зачастую расстоечные шкафы оснащены системой контроля температуры, влажности и наличия воды в парогенераторе.

Расстоечные камеры производятся различной вместимости – от двух противней до стеллажной тележки и под разные размеры противней (от маленьких 460х330мм до больших 600х400мм). Корпус изготавливают из нержавеющей стали и камера обязательно оборудована теплоизолироваными дверками, которые герметично закрываются, так как тесто очень чувствительно к любому попаданию воздуха сквозь щели. Устанавливаются расстоечные шкафы на подставке, на столе или же сами могут служить подставкой для конвекционной печи или пекарского шкафа.

Чтобы купить расстоечный шкаф звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью