Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
Объем дежи, л
Разовая загрузка, кг
Съемная дежа
Голова тестомеса
Тип тестомеса

Тестомесы Bosfor

Сайт компании http://bosformakina.com.tr/

Сортировать
  • Тестомес Bosfor UHM-5M

    Тестомес Bosfor UHM-5M
    13 755 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Тестомесильная машина / Производство: Турция / Размеры (мм): 350х650х550 / Объем дежи (л): 12 / Скорость (об/мин): 36 / Продуктивность, мука/вода: (кг/л): 5 / Выход теста, (кг): 7 / Мощность (кВт): 0,18 / Напряжение(В): 220 / Вес нетто (кг): 28 / Объем дежи, л: до 10 / Разовая загрузка, кг: 5-7 / Съемная дежа: нет / Голова тестомеса: стационарная / Тип тестомеса: вилочный Подробнее...
  • Тестомес Bosfor UHM-10M

    Тестомес Bosfor UHM-10M
    17 045 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Тестомесильная машина / Производство: Турция / Размеры (мм): 420х620х560 / Объем дежи (л): 19 / Скорость (об/мин): 40 / Продуктивность, мука/вода: (кг/л): 10 / Выход теста, (кг): 13 / Мощность (кВт): 0,37 / Напряжение(В): 220 / Вес нетто (кг): 46 / Объем дежи, л: 16 - 25 / Разовая загрузка, кг: 10-13 / Съемная дежа: нет / Голова тестомеса: стационарная / Тип тестомеса: вилочный Подробнее...
  • Тестомес Bosfor UHM-15M

    Тестомес Bosfor UHM-15M
    22 050 грн.
    К сравнению 0 отзывов
    Вид оборудования: Тестомесильная машина / Производство: Турция / Размеры (мм): 550х750х650 / Объем дежи (л): 30 / Скорость (об/мин): 40 / Продуктивность, мука/вода: (кг/л): 10 / Выход теста, (кг): 20 / Мощность (кВт): 0,55 / Напряжение(В): 220 / Вес нетто (кг): 55 / Объем дежи, л: 26 - 60 / Разовая загрузка, кг: 15-20 / Съемная дежа: нет / Голова тестомеса: стационарная / Тип тестомеса: вилочный Подробнее...

Тестомес (тестомесильная машина) – вид кухонного оборудования, предназначен для качественного замеса различных видов теста в мини-пекарнях, ресторана, кафе, пиццериях, пельменных, кондитерских и кулинарных цехах — везде, где выполняется работа с мукой, тестом и мучными изделиями. Тестомесильная машина быстро и качественно замесит крутое и дрожжевое тесто; слоеное, песочное тесто, тесто для пиццы, макаронных изделий, вареников и пельменей.

Одним из определяющих моментов при выборе тестомеса является форма месильного органа - от его конструкции и стабильности работы зависит качество теста на выходе. Производители, в зависимости от модели, снабжают свои машины месильными инструментами разных форм: спирали, вилки, капли, петли, лопатки; самыми популярными и распространенными считаются тестомесы спиральные и вилочные.

Спиральный тестомес отличают по форме месильного органа выполненного в виде спирали, которая располагаясь внутри дежи вращается вокруг своей оси. Такие тестомесильные машины подойдут для приготовления дрожжевого опарного и безопарного теста, слоеного и не крутого пресного теста. Спиральные тестомесы выпускаются в разных конфигурациях: с движением только месильного органа; с движением только дежи; и тестомес c инерционно-вращающейся дежой – месильный орган и дежа движутся в противоположных направлениях.

Вилочный тестомес или планетарный тестомес - машина с вилкообразным рабочим органом, который благодаря своей форме имитирует замес теста руками. Более универсальная машина так как может не только замешивать тесто (дрожжевое, песочное, слоеное), но обрабатывать мясной фарш, картофельное пюре и перемешивать другие продукты. Успешно используется для замеса теста при выпечке белого постного хлеба: французских багетов и чиабатты.

Не менее важной составляющей тестомеса является приводной механизм, который сообщает вращательные движения рабочему органу и чаше, а так же делает возможным переключение скоростей. Принцип работы привода основан на работе зубчатых, цепных или ременных комбинированных передач. Большинство тестомесильных машин снабжено двумя скоростями: первая служит для перемешивания ингредиентов, вторая – для образования необходимой структуры теста. На рынке, также, встречаются модели с третьей скоростью, которая применяется для узкоспециализированных задач или с функцией реверса для освобождения рабочего органа от налипшего теста.

Тестомесы выпускаются с разным объемом дежи, могут быть выполнены в форме корыта или чаши и изготавливаются из нержавеющей стали. При этом двигатель точно рассчитан на замес теста из определенного весового количества муки. Купить тестомес можно со стационарным креплением дежи либо с подкатной дежей снабженной дежеопрокидывателем, расчитаным на ее подъем по высоте разделочного стола или воронки тестоделителя.

Самыми известными и популярными в Украине, сегодня,  являются тестомесильные машины таких производителей как Kumkaya, Fimar, Alimacchine, Pizza Group, Altezoro; в последнее время все больше признания приобретают итальянские тестомесы Pasquini и Mecnosud. Наиболее ходовыми моделями являются агрегаты для небольших пекарен, кондитерских, кафе и ресторанов одно- и двухскоростные спиральные тестомесы со стационарной дежой и разовой загрузкой в диапазоне 5 до 20 кг.

Чтобы купить тестомес (тестомесильную машину) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью