Конвекционные печи – это аппараты для тепловой обработки продуктов с помощью принудительной конвекции горячего воздуха. Нагрев воздуха осуществляется с помощью газа или ТЭНами до заданной температуры. В заднюю стену конвекционной печи встроен циркуляционный вентилятор, который создает постоянное движение горячего воздуха, таким образом, равномерно распределяя его по всей камере конвектомата. Равномерное прогревание всего пространства камеры делает незаменимой конвекционную печь при выпечке хлебобулочных продуктов – тесто равномерно поднимается, пропекается и подрумянивается по всей площади на всех имеющихся противнях печи. Также конвектомат с легкость справиться с приготовлением и других продуктом: мяса, рыбы, овощей, пиццы – при этом время приготовления по сравнению с обычными печами на 25% короче.
Конвекционные печи работают при температурах от 50º до 300ºC. Все современные конвектоматы производятся в корпусе из нержавеющей стали и оснащены дверцей из двойного стекла с воздушной прослойкой. Все большую популярность набирают конвекционные печи с функцией пароувлажнения - на вентиляторы разбрызгивается вода, распыляется и попадая на горячие тэны превращается в пар. Пароувлажнение может осуществляться в ручном режиме – путем нажатие кнопки на панели управления и автоматическом без контроля влажности – оператор вводит необходимый параметр влажности на панели управления, автомат подает заданное количество влаги, но не контролирует реальный его уровень. У каждого производителя в линейке присутствуют модели различной мощности, уровней и производительности, способных удовлетворить потребности производства любого размера. Управление в конвекционных печах может быть электромеханическое и электронное. Также конвекционные печи могут иметь дополнительный функционал: запрограммированные режимы, возможность охлаждения рабочей камеры, разморозка продуктов, температурные щупы. Часто в дополнении конвектомату используют расстоечный шкаф – это позволяет организовать непрерывное производство, например хлебобулочных изделий в супермаркете. В конвекционных печах могут использоваться гастроемкости стандарта GN 1/1 а также противни обычных размеров.
Чтобы купить конвекционную печь (конвектомат) звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.