Шановні партнери! Компанія Рест-Сервіс відновлює роботу!
Каталог
Підбір за параметрами
Ціна
Інші фільтри
Виробник
Вид обладнання
Виробництво
Розміри (мм)
Потужність (кВт)
Напруга (В)
Вага (кг)

М'ясорубки

Сортувати за:

М'ясорубка виробнича – харчове обладнання, призначене для переробки м'яса та риби у фарш, повторної переробки котлетної маси, набивання ковбас та сосисок. Один з найважливіших агрегатів на професійних кухнях ресторанів, кафе, їдалень, фаст фудів, у м'ясних магазинах або відділах супермаркетів, а також у ковбасних, м'ясних та рибних цехах. Деякі виробники комплектують професійні м'ясорубки для ресторанів додатковими пристосуваннями для нарізки сирих та варених овочів, теркою для сиру, горіхів, шоколаду або хліба.

Промислова м'ясорубка - це виключно електромеханічне обладнання; виробляються автоматичні та ручні моделі залежно від способу закладання м'яса. В автоматичних електром'ясорубках сировина викладається у спеціальний бункер, натискається кнопка включення і м'ясорубка сама подаватиме м'ясо на переробку і перемелюватиме його. У ручних моделях оператор подає шматки м'яса в чашу та за допомогою штовхача направляє на переробку. Деякі автоматичні моделі мають мішалку, і якщо спочатку в бункер з м'ясом додати необхідні спеції, на виході буде готовий фарш, за рахунок цього можна заощадити на покупці фаршемішалки.

При виборі професійної м'ясорубки насамперед необхідно визначиться із її потужністю. Цей параметр впливає на продуктивність (кількість м'яса, що перемелюється на годину/добу), на необхідну якість м'яса (жорсткість, жилистість) і безперервність роботи машини.

Промислові м'ясорубки можуть комплектуватися трьома наборами ножів: Унгер: шнек, нож подрезной, нож двусторонний, решётка крупная, нож двусторонний, решётка мелкая.

    • класичний - шнек, ніж односторонній, решітка;
    • півунгер - шнек, ніж підрізний, ніж двосторонній, решітка;
    • унгер (повний унгер) - шнек, ніж підрізний, ніж двосторонній, решітка велика (великі отвори), ніж двосторонній, решітка дрібна (дрібні отвори).

Більша кількість ножів сприяє дрібнішому помелу, а якщо з комплекту прибрати один ніж і решітку і замість них використовувати спеціальне кільце для проставки, можна отримати фарш грубішого помелу. Діамерт отворів в решітках, в залежності від моделей, буває в діапазоні від 2,5 до 9 мм.

М'ясорубки для виробництва випускаються з підключенням як на 380В так і на 220В. Як правило, м'ясорубки які призначені для переробки фаршу більше ніж 200кг/год випускаються з підключенням 380В.
Продуктивність м'ясорубок призначених для використання в закладах харчування або невеликих кулінахних і м'ясних цехах складає від 30 до 600 кг/на годину. Але ці цифри досить відносні, тому що кожен виробник проводить випробування за своєю методикою і не завжди вказує це в документації. Наприклад, білоруський виробник Торгмаш в своїй документації вказує: "Продуктивність м'ясорубки ТМ-32 – 150 кг/год (при подрібненні яловичини другого сорту черед дві решітки діаметром 9 та 5 мм)",- тобто якщо взяти іншу сировину і змінити набір ножів продуктивність може суттєво змінитися.

Для більшої міцності та довговічності роботи машини корпус промислових м'ясорубок виготовляється з різних металевих сплавів, а двигун комплектується функцією захисту від перегріву. Багато промислових м'ясорубок оснащені режимом реверсу, який запускає хід валу у зворотньому напрямку і таким чином допомагає легко звільнити шнек від намотаних жил.

Щоб купити м'ясорубку виробничу, дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136

Читати повністю