М'ясорубки

Професійні м'ясорубки - це спеціальні обладнання, які призначені для обробки великої кількості м'яса. Вони часто використовуються в ресторанах, кафе, барах, м'ясопереробних підприємствах, супермаркетах та інших галузях харчової промисловості.

Професійні м'ясорубки мають кілька переваг порівняно з домашніми м'ясорубками. Перш за все, вони можуть обробляти велику кількість м'яса за короткий час. Крім того, вони здатні подрібнювати м'ясо різної консистенції, від м'якого до жорсткого, що робить їх універсальними для використання з різними типами м'яса.

Професійні м'ясорубки можуть бути електричними або ручними. Електричні м'ясорубки зазвичай мають потужність від 500 Вт до 2 кВт і використовуються для обробки великої кількості м'яса. Ручні м'ясорубки зазвичай менш потужні, але вони компактніші та можуть бути корисними для обробки невеликої кількості м'яса.

Основні складові професійних м'ясорубок включають корпус, живильний шнек, ножі та сито. Живильний шнек переміщує м'ясо через ножі, які рубають його на дрібні кусочки, які потім пропускаються через сито, щоб дати бажану консистенцію.

Професійні м'ясорубки можуть мати різні розміри та вагу, залежно від їх потужності та призначення. Також можуть бути доступні додаткові насадки для виготовлення ковбас, надрізів та інших страв.

Комплектація професійної м'ясорубки

Професійні м'ясорубки зазвичай комплектуються наступними елементами:

• Корпус: це основа м'ясорубки, в якій розташовані всі інші елементи.

• Шнек: це важлива частина м'ясорубки, що обертається і переміщує продукти до ріжучих і змішувальних ножів.

• Ріжучі і змішувальні ножі: ці елементи знаходяться на кінці шнека і відповідають за різання та змішування м'яса.

• Насадки для різання м'яса: ці насадки використовуються для різання м'яса на різні розміри і форми.

• Мотор: мотор відповідає за обертання шнека та різальних ножів.

• Кнопки керування: ці елементи керують швидкістю роботи м'ясорубки та іншими функціями.

• Тримач продукту: це елемент, який допомагає фіксувати продукти під час їх обробки.

• Кришка: це елемент, який захищає від бризок та забруднення під час роботи м'ясорубки.

Промислові м'ясорубки можуть комплектуватися трьома наборами ножів:

• класичний - шнек, ніж односторонній, решітка;
• півунгер - шнек, ніж підрізний, ніж двосторонній, решітка;
• унгер (повний унгер) - шнек, ніж підрізний, ніж двосторонній, решітка велика (великі отвори), ніж двосторонній, решітка дрібна (дрібні отвори).

Більша кількість ножів сприяє дрібнішому помелу, а якщо з комплекту прибрати один ніж і решітку і замість них використовувати спеціальне кільце для проставки, можна отримати фарш грубішого помелу. Діамерт отворів в решітках, в залежності від моделей, буває в діапазоні від 2,5 до 9 мм.

Крім того, деякі моделі професійних м'ясорубок можуть мати додаткові функції, такі як автоматичне відключення при перевантаженні, насадки для роботи з іншими продуктами, наприклад, з овочами, фруктами або сиром, тощо.

Як вибирати м'ясорубку професійну:

При виборі професійної м'ясорубки слід звернути увагу на декілька факторів:

1. Потужність. Потужність м'ясорубки повинна відповідати вашим потребам. Якщо ви плануєте обробляти велику кількість м'яса, потрібна буде м'ясорубка з високою потужністю.

2. Розмір. Розмір м'ясорубки також важливий. Якщо у вас обмежене простірне положення, вам може знадобитися більш компактна м'ясорубка.

3. Якість виконання. Важливо звернути увагу на якість виконання м'ясорубки, щоб вона була міцною і зносостійкою. Це дозволить забезпечити тривалий термін її використання.

4. Вартість. Ціна на професійні м'ясорубки може значно варіюватися. Важливо знайти баланс між якістю та вартістю, щоб отримати найкращу м'ясорубку для своїх потреб.

5. Насадки. Деякі професійні м'ясорубки можуть поставлятися з додатковими насадками, такими як насадки для ковбас, надрізів та інших страв. Це може зробити м'ясорубку ще більш корисною.

6. Бренд. Важливо вибирати відомих виробників м'ясорубок, так як вони зазвичай мають кращу якість та гарантії на свої вироби.

М'ясорубка виробнича – харчове обладнання, призначене для переробки м'яса та риби у фарш, повторної переробки котлетної маси, набивання ковбас та сосисок. Один з найважливіших агрегатів на професійних кухнях ресторанів, кафе, їдалень, фаст фудів, у м'ясних магазинах або відділах супермаркетів, а також у ковбасних, м'ясних та рибних цехах. Деякі виробники комплектують професійні м'ясорубки для ресторанів додатковими пристосуваннями для нарізки сирих та варених овочів, теркою для сиру, горіхів, шоколаду або хліба.

При виборі професійної м'ясорубки насамперед необхідно визначиться із її потужністю. Цей параметр впливає на продуктивність (кількість м'яса, що перемелюється на годину/добу), на необхідну якість м'яса (жорсткість, жилистість) і безперервність роботи машини.

М'ясорубки для виробництва випускаються з підключенням як на 380В так і на 220В. Як правило, м'ясорубки які призначені для переробки фаршу більше ніж 200кг/год випускаються з підключенням 380В.
Продуктивність м'ясорубок призначених для використання в закладах харчування або невеликих кулінахних і м'ясних цехах складає від 30 до 600 кг/на годину. Але ці цифри досить відносні, тому що кожен виробник проводить випробування за своєю методикою і не завжди вказує це в документації. Наприклад, білоруський виробник Торгмаш в своїй документації вказує: "Продуктивність м'ясорубки ТМ-32 – 150 кг/год (при подрібненні яловичини другого сорту черед дві решітки діаметром 9 та 5 мм)",- тобто якщо взяти іншу сировину і змінити набір ножів продуктивність може суттєво змінитися.

Як працює м'ясорубка

Промислова м'ясорубка - це виключно електромеханічне обладнання; виробляються автоматичні та ручні моделі залежно від способу закладання м'яса. В автоматичних електром'ясорубках сировина викладається у спеціальний бункер, натискається кнопка включення і м'ясорубка сама подаватиме м'ясо на переробку і перемелюватиме його. У ручних моделях оператор подає шматки м'яса в чашу та за допомогою штовхача направляє на переробку. Деякі автоматичні моделі мають мішалку, і якщо спочатку в бункер з м'ясом додати необхідні спеції, на виході буде готовий фарш, за рахунок цього можна заощадити на покупці фаршемішалки.

Для більшої міцності та довговічності роботи машини корпус промислових м'ясорубок виготовляється з різних металевих сплавів, а двигун комплектується функцією захисту від перегріву. Багато промислових м'ясорубок оснащені режимом реверсу, який запускає хід валу у зворотньому напрямку і таким чином допомагає легко звільнити шнек від намотаних жил.

Щоб купити професійну м'ясорубку, дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136