Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Тип оборудования
Мощность (кВт)
Напряжение(В)
Размещение
Длина сварочной планки, мм

Аппараты вакуумной упаковки

Сортировать

Вакуумный упаковщик предназначен для создания безвоздушного пространства внутри пакета с продуктом. Герметичность упаковки и отсутствие воздуха предотвращает окисление, обветривание пищи и препятствует развитию бактерий которые приводят к порче или гниению. Таким образом, это помогает существенно увеличить срок хранения самых различных продуктов – мяса, рыбы, овощей, фруктов, всевозможных полуфабрикатов и готовых блюд.

Как профессиональные вакууматоры, так и бытовые работают по одному принципу - из емкости (пакета) откачивается воздух с последующей герметичной запайкой. Для увеличения срока хранения продуктов выпускается вакуумное оборудование с функцией упаковки в газовой среде, которая позволяет заменять остатки воздуха в пакете на нейтральные газы.

Что бы выбрать и купить вакуумный упаковщик подходящей модификации необходимо обратить внимание на следующие параметры:

  • мощность насоса – влияет на скорость упаковки – чем выше этот показатель, тем больше порций в час сможет обработать машина;
  • от длины сварочной планки зависит максимальная ширина пакетов, которые можно использовать в данной модели. Кстати, запайка производится по меньшей стороне;
  • тип и толщина пакетов для вакууматора – гофрированные или гладкие;
  • дополнительные функции – возможность вакуумирования в контейнерах, упаковка в газовой среде, регулировка уровня сжатия продукта.

Конструктивно вакууматоры делятся на камерные и бескамерные. Их отличие в том, что в первых вакуум создается только в пакете, а во вторых – непосредственно в камере. Вакуумные упаковщики камерного типа оснащаются более мощным двигателем, потому могут создавать вакуум до 96%, в то время как в бескамерных до 92%. Это сказывается на длительности хранения вакуумированной пищи. Также производители выпускают двухкамерные аппараты, которые позволяют в разы повысить производительность машины: пока вакуумируется одна порция, оператор готовит уже следующую.

Еще один нюанс, который следует учесть при выборе аппарата вакуумной упаковки: бескамерные модели, как правило, работают с гофрированными пакетами, а камерные – с гладкими.

Подытожив, можно сказать что камерные вакууматоры больше подойдут кулинарным или небольшим производственным цехам, а бескамерные для ресторанов, фаст-фудов, супермаркетов.

Благодаря вакуумированию срок хранения пищи увеличивается в разы (от двух до пяти), поэтому оборудование для вакуумной упаковки просто необходимо в ресторанах (других точках питания), где есть полноценная кухня, так как позволяет не только повысить срок хранения продуктов, но и существенно сократить время приготовления блюд. Особенно это актуально для дорогих заведений, использующих в работе элитные продукты, например, фуа-гра, дорогие виды рыбы, сыров, другие деликатесы.

Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке

Продукт

Срок хранения без вакуумной упаковки (суток)

Срок хранения в вакуумной упаковке (суток)

 

Сырые продукты (при хранении в холодильнике от 3 до 7 °C):

Говядина 

3-4

8-9

Телятина, свинина, баранина, птица 

2-3

6-9

Рыба

1-2

4-5

 

 

 

Колбаса (палка)

7-15

25-40

Колбасная нарезка

4-6

20-25

Мягкие сорта сыра 

5-7

14-20

Твердые сорта сыра

15-20

25-60

Овощи

1-3

7-10

Фрукты

5-7

14-20

Готовые блюда (при хранении в холодильнике от 3 до 7 °C):

Супы

2-3

8-10

Макароны и рис

2-3

6-8

Мясо

3-5

10-15

Торты и десерты 

2-3

6-8

Замороженные продукты (при хранении в морозильной камере от -16 до -20 °C):

Мясо

120-180

450-600

Рыба

90-120

300-360 

Овощи и фрукты

240-300

540-720

Сухие продукты (при хранении в комнатной температуре от 23 до 27 °C):

 

 

 

 

 

 

Макароны, рис и крупы

150-180

360

Мука

120-150

360

Сухофрукты

90-120 

360

Кофе молотый

60-90

360

Чай

150-180

360

Сухое молоко

30-60

360

Сроки хранения, указанные в таблице, являются ориентировочными и зависят от первоначального качества и свежести продуктов, а также от качества упаковки. 
Скоропортящиеся продукты даже в вакуумной упаковке требуется хранить в холодильнике или морозильной камере.

Чтобы купить вакуумный упаковщик звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью