Шановні партнери! Компанія Рест-Сервіс відновлює роботу!
Каталог
Підбір за параметрами
Ціна
Інші фільтри
Виробник
Вид обладнання
Виробництво
Розміри (мм)
Потужність (кВт)
Напруга (В)

Шафи шокового заморожування

Сортувати за:

Шафи шокового заморожування призначені для швидкого охолодження та заморожування продуктів за низьких температур в діапазоні -32°..-40°С. Інтенсивне обдування продукту, що супроводжує процес заморозки, дозволяє волозі в продуктах в найкоротший час перейти з рідкого стану в твердий.

Чим вища швидкість заморожування, тим менші втрати якісних характеристик продукту, таких як смак, запах, колір, корисність, поживність, товарний вигляд. У процесі шокової заморозки формуються кристали льоду дуже маленьких розмірів і, що не менш важливо, одночасно у клітині та міжклітинних перегородках. Отже зберігається структура початкового продукту на відміну інших видів консервації.

Камери шокової заморозки здатні оптимізувати роботу ресторанів, виробництв, що спеціалізуються на приготуванні великих обсягів їжі для кейтерингу або мереж фастфуду, кулінархних цехів. Адже за допомогою таких камер м'ясні та рибні напівфабрикати, овочі, фрукти, вироби з тіста, кондитерські заготівлі залишатимуться смчними та поживно цінними на весь період зберігання.

Варто звернути увагу, що шафи шокової заморозки можна поміщати продукти навіть у гарячому стані. Згідно з прийнятими стандартами, час охолодження продуктів харчування від температури +90ºС до +3ºС відбувається не більше ніж за півтори години, а до температури -18ºС – менш як за чотири години. При цьому завантаження камери буде відрізнятися - чим більше необхідно охолодити продукт, тим менше разове завантаження продуктів за вагою.

Шафи шокової заморозки виробляють із нержавіючої або пофарбованої оцинкованої сталі; оснащуються цифровим керуванням, автоматичим розморожуванням, направляючими (у деяких моделях вони знімаються) для деко стандарту GN та іншими необхідними функціями, які забезпечать зручну, ефективну та безgtxye роботу камери шокового заморожування.

Щоб купити шафу шокового заморожування дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136

Читати повністю