Каталог

Подбор по параметрам

Цена
Производители
Производство
Загрузка продукта до +3 °С (кг)
Загрузка продукта до -18 °С,(кг)
Количество GN 1/1 / противней 600х400 мм (шт.)
Мощность (кВт)
Напряжение(В)

Шоковая заморозка

Сортировать

Камеры шоковой заморозки предназначены для быстрого охлаждения и замораживания продуктов при низких температурах в диапазоне -32°..-40°С. Интенсивный обдув продукта, сопроводжающий процесс заморозки, позволяет в кратчайшее время перейти из жидкого состояния в твердое.

Чем меньше скорость замораживания, тем меньше потери качественных характеристик продукта, таких как вкус, запах, цвет, полезность, питательность, товарный вид. В процессе шоковой заморозки формируються кристаллы льда очень маленьких размеров, что не менее важно, одновременно в клетке и межклеточных перегородках. Таким образом сохраняется структура изначального продукта в отличии от других видов консервации.

Шкафы шоковой заморозки способны оптимизировать работу ресторанов, производств специализирующихся на приготовлении больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда, кулинархных цехов. Ведь с помощью таких камер мясные и рыбные полуфабрикаты, овощи, фрукты, изделия из теста, кондитерские заготовки смогут сохранять свой вкус и питательную ценность на весь период хранения.

Стоит обратить внимание, что в шкафы шоковой заморозки можно помещать продукты даже в горячем состоянии. Согласно принятым стандартам, время охлаждения продуктов питания от температуры +90ºС до +3ºС происходит не более чем за полтора часа, а до температуры -18ºС – менее чем за четыре часа. При этом загрузка камеры будет отличаться - чем больше необходимо охладить продукт, тем меньше разовая загрузка продуктов по весу.

Шкафы шоковой заморозки производят из нержавеющей или окрашенной оцинкованной стали; оснащаются цифровым управлением, автоматической оттайкой, направляющими (в некоторых моделях съемные направляющие) для противней стандарт GN и другими необходимыми функциями, которые обеспечат удобную, эффективную и безлопастную работу камеры шоковой заморозки.

Чтобы купить камеру шоковой заморозки звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.

Читать полностью