Що таке шафа шокової заморозки
Шафа шокової заморозки - це спеціальний пристрій, який використовується для швидкої заморозки їжі. Шафи шокової заморозки можуть заморожувати їжу від 0 до -40 градусів за дуже короткий проміжок часу. Це дозволяє зберігати їжу без втрати якості та поживної цінності.
Шокова заморозка є процесом заморожування продуктів при високій швидкості, що дозволяє зберігати продукти свіжими та смачними. Процес заморозки допомагає зберегти вітаміни та поживні речовини, які відсутні в продуктах, що були заморожені за довгий період часу.
Шафи шокової заморозки мають багато переваг. Вони дозволяють зберігати їжу без втрати якості та поживної цінності. Це особливо важливо для ресторанів та інших закладів громадського харчування, які повинні забезпечувати своїх клієнтів свіжою та смачною їжею. Шафи шокової заморозки дозволяють підтримувати оптимальну температуру для зберігання їжі та запобігають розвитку бактерій та інших мікроорганізмів.
Принцип роботи Шафи шокової заморозки
Принцип роботи апарату шокової заморозки полягає в швидкому зниженні температури продукту з високої на низьку температуру за короткий період часу.
Перший етап процесу полягає в тому, що продукт розміщується в спеціальних контейнерах або на лотках, які потім поміщаються в камеру апарату. Камера заповнюється холодним повітрям, що створює холодний середовище.
Далі включається компресор, який починає перекачувати холодоагент через холодильну систему. Холодоагент проходить через спіралі, що розташовані в камері заморожування, та віддає свою теплоенергію, знижуючи температуру повітря в камері. Таким чином, температура в камері швидко падає до заданого рівня, що забезпечує швидке заморожування продуктів.
Крім того, у деяких апаратах шокового заморожування можуть бути додаткові функції, такі як зменшення вологості повітря в камері заморожування. Це допомагає запобігти утворенню кристалів льоду на поверхні продуктів, що може спричинити втрату якості та смаку.
Отже, принцип роботи апарату шокової заморозки полягає в швидкому зниженні температури продукту за допомогою перекачування холодоагенту через холодильну систему, що дозволяє зберігати якість та поживну цінність продуктів при зберіганні.
Застосавання
Шафи шокової заморозки мають широке застосування у різних галузях, де потрібно швидко та якісно заморожувати продукти. Ось декілька основних застосувань шаф шокової заморозки:
-
Готельно-ресторанний бізнес: У готельно-ресторанному бізнесі шафи шокової заморозки використовуються для заморожування різноманітних продуктів, таких як м'ясо, риба, овочі та фрукти. Це дозволяє зберігати продукти в свіжому стані та зменшити відходи.
-
Кондитерська промисловість: У кондитерській промисловості шафи шокового заморозки використовуються для заморожування тістечок, тіста для піци, кремів та інших кондитерських виробів. Це допомагає зберегти свіжість та смак продуктів.
-
Фаст-фуди: У фаст-фудах шафи шокової заморозки використовуються для заморожування швидкозаморожених продуктів, таких як картопля фрі, нагетси та інші страви. Це дозволяє зберігати продукти в свіжому стані та швидко готувати страви на замовлення.
-
Медична галузь: У медичній галузі шафи шокової заморозки використовуються для заморожування біологічних зразків, крові та інших медичних матеріалів. Це дозволяє зберігати матеріали в надійному стані та зменшити ризик втрати чутливих даних.
-
Промисловість: У промисловій галузі шафи шокової заморозки використовуються для заморожування різноманітних продуктів, таких як м'ясо, риба, овочі, фруків.
Як вибирати
Правильний вибір шафи шокового заморожування залежить від потреб користувача та характеристик продуктів, які будуть заморожуватися. Ось декілька порад, які допоможуть правильно вибрати шафу шокової заморозки:
-
Обсяг камери: Обсяг камери шафи шокової заморозки повинен відповідати потребам користувача та розміру продуктів, які будуть заморожуватися. Наприклад, для невеликих кулінарних підприємств може бути достатньо маленької шафи з обсягом до 10 літрів, тоді як для великих підприємств потрібна більша шафа з обсягом до 100 літрів або більше.
-
Температура заморожування: Вибір температури заморожування залежить від характеристик продуктів, які будуть заморожуватися. Деякі продукти можуть бути заморожені при температурі -18°C, тоді як для інших продуктів може бути необхідна температура -35°C або навіть нижче.
-
Холодильна система: Шафа шокової заморозки може мати різні типи холодильної системи, такі як холодильний агент R404A або R290. Холодильна система повинна бути енергоефективною та добре пристосованою до вимог користувача.
-
Матеріали: Корпус шафи шокової заморозки повинен бути виготовлений з якісних та міцних матеріалів, таких як нержавіюча сталь, яка забезпечує довговічність та легкість очищення.
-
Функції: Деякі шафи шокової заморозки можуть мати додаткові функції, такі як програмування заморожування згідно з вимогами користувача
Щоб купити шафу шокового заморожування дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136
Спитати в Viber