Тістоміс промисловий (тестомісильна машина) – вид кухонного обладнання, призначений для якісного замісу різних видів тіста у міні-пекарнях, ресторанах, кафе, піцеріях, пельменних, кондитерських та кулінарних цехах — скрізь, де виконується робота з борошном, тістом та борошняними виробами. Тістомісильна машина швидко та якісно замісить круте та дріжджове тісто; листкове, пісочне тісто, тісто для піци, макаронних виробів, вареників та пельменів.
Одним з визначальних моментів при виборі тістомісу є форма місильного органу - від його конструкції та стабільності роботи залежить якість тіста на виході. Виробники, залежно від моделі, оснащують свої машини місильними інструментами різних форм: спіралі, вилки, краплі, петлі, лопатки; найпопулярнішими та поширеними вважаються тістоміси спіральні та вилкові.
Спіральний тістоміс відрізняють формою місильного органу виконаного у вигляді спіралі, яка розташовуючись усередині діжі обертається навколо своєї осі. Такі тістомісильні машини підійдуть для приготування дріжджового опарного та безопарного тіста, листкового та некрутого прісного тіста. Спіральні тістоміси випускаються у різних конфігураціях: з рухом лише насадки; з рухом лише діжі; і тістоміс з інерційно-обертальною діжою - місильний орган і діжа рухаються в протилежних напрямках.
Вилочний тістоміс або планетарний тістоміс - машина з вилкоподібним робочим органом, який завдяки своїй формі імітує заміс тіста руками. Більш універсальна машина, оскільки може не тільки замішувати тісто (дрожжеве, пісочне, листкове), але обробляти м'ясний фарш, картопляне пюре і перемішувати інші продукти. Успішно використовується для замішування тіста при випіканні білого пісного хліба: французьких багетів та чіабатти.
Не менш важливою складовою тістомісу є привідний механізм, який передає обертальні рухи робочому органу і чаші, а також забезпечує перемикання швидкостей. Принцип роботи приводу ґрунтується на роботі зубчастих, ланцюгових або ремінних комбінованих передач. Більшість тістомісильних машин оснащено двома швидкостями: перша служить для перемішування інгредієнтів, друга – для утворення необхідної структури тесту. На ринку також зустрічаються моделі з третьою швидкістю, яка застосовується для вузькоспеціалізованих завдань або з функцією реверсу для звільнення робочого органу від тіста.
Тістоміси випускаються з різним обсягом діжі, можуть бути виконані у формі корита або чаші та виготовляються з нержавіючої сталі. При цьому, двигуни розраховані на заміс тіста з певної кількості борошна (вказаної в кілограмах). Купити тістоміс можна зі стаціонарним кріпленням діжі або з підкатною діжею оснащеною перекидним механізмом, який розраховано на її підйом по висоті робочого столу або вирви тістоділителя.
Найбільш відомими та популярними в Україні, сьогодні, є тістомісильні машини таких виробників як Kumkaya, Fimar, Alimacchine, Pizza Group, GoodFood; Останнім часом все більше визнання набувають тістоміси Frosty і GGM Gastro. Найбільш ходовими моделями є агрегати для невеликих пекарень, кондитерських, кафе та ресторанів одно- та двошвидкісні спіральні тістоміси зі стаціонарною діжею та разовим завантаженням у діапазоні 5 до 20 кг.
Щоб купити тістоміс (тестомісильну машину) дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136
Спитати в Viber