Тістоміс промисловий (тестомісильна машина) – вид кухонного обладнання, призначений для якісного замісу різних видів тіста у міні-пекарнях, ресторанах, кафе, піцеріях, пельменних, кондитерських та кулінарних цехах — скрізь, де виконується робота з борошном, тістом та борошняними виробами. Тістомісильна машина швидко та якісно замісить круте та дріжджове тісто; листкове, пісочне тісто, тісто для піци, макаронних виробів, вареників та пельменів.
Одним з визначальних моментів при виборі тістомісу є форма місильного органу - від його конструкції та стабільності роботи залежить якість тіста на виході. Виробники, залежно від моделі, оснащують свої машини місильними інструментами різних форм: спіралі, вилки, краплі, петлі, лопатки; найпопулярнішими та поширеними вважаються тістоміси спіральні та вилкові.
Спіральний тістоміс відрізняють формою місильного органу виконаного у вигляді спіралі, яка розташовуючись усередині діжі обертається навколо своєї осі. Такі тістомісильні машини підійдуть для приготування дріжджового опарного та безопарного тіста, листкового та некрутого прісного тіста. Спіральні тістоміси випускаються у різних конфігураціях: з рухом лише насадки; з рухом лише діжі; і тістоміс з інерційно-обертальною діжою - місильний орган і діжа рухаються в протилежних напрямках.
Вилочний тістоміс або планетарний тістоміс - машина з вилкоподібним робочим органом, який завдяки своїй формі імітує заміс тіста руками. Більш універсальна машина, оскільки може не тільки замішувати тісто (дрожжеве, пісочне, листкове), але обробляти м'ясний фарш, картопляне пюре і перемішувати інші продукти. Успішно використовується для замішування тіста при випіканні білого пісного хліба: французьких багетів та чіабатти.
Не менш важливою складовою тістомісу є привідний механізм, який передає обертальні рухи робочому органу і чаші, а також забезпечує перемикання швидкостей. Принцип роботи приводу ґрунтується на роботі зубчастих, ланцюгових або ремінних комбінованих передач. Більшість тістомісильних машин оснащено двома швидкостями: перша служить для перемішування інгредієнтів, друга – для утворення необхідної структури тесту. На ринку також зустрічаються моделі з третьою швидкістю, яка застосовується для вузькоспеціалізованих завдань або з функцією реверсу для звільнення робочого органу від тіста.
Тістоміси випускаються з різним обсягом діжі, можуть бути виконані у формі корита або чаші та виготовляються з нержавіючої сталі. При цьому, двигуни розраховані на заміс тіста з певної кількості борошна (вказаної в кілограмах). Купити тістоміс можна зі стаціонарним кріпленням діжі або з підкатною діжею оснащеною перекидним механізмом, який розраховано на її підйом по висоті робочого столу або вирви тістоділителя.
Конструкція тістомісу промислового
-
Корпус: це основний корпус тістомісу, який зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі або іншого міцного матеріалу. Корпус може мати форму циліндра або прямокутника.
-
Компоненти для змішування: це різні елементи, які відповідають за змішування тіста. Вони можуть включати кільця, які обертаються навколо осі, ручки для перемішування, гвинтові елементи та інші компоненти.
-
Електричний двигун: це основний рушійний елемент тістомісу, який забезпечує рух компонентів для змішування. Електричний двигун може мати різну потужність залежно від розміру і функціональності тістомісу.
-
Кришка: це елемент, який покриває верхню частину корпусу тістомісу. Кришка може мати додаткові вентиляційні отвори або вікна для спостереження за процесом змішування.
-
Кнопки управління: це елементи, які дозволяють управляти режимами роботи тістомісу, такі як швидкість, тривалість роботи та інші параметри.
-
Ніжки: це елементи, які забезпечують стійкість тістомісу на поверхні. Вони можуть бути регульовані для підлаштування рівня тістомісу на різних поверхнях.
Це загальна конструкція тістомісу, яка може варіюватись залежно від різних виробників та моделей.
Принцип роботи
Принцип роботи тістомісу полягає у змішуванні інгредієнтів для приготування тіста з допомогою спеціальних компонентів, що обертаються. Зазвичай, тістоміс має двигун, який відповідає за рух компонентів для змішування.
При роботі тістомісу, спочатку інгредієнти для тіста поміщаються в корпус тістомісу. Далі, після закриття кришки, електричний двигун запускається і починає обертати компоненти для змішування. Це дозволяє рівномірно змішувати всі інгредієнти, що потрібні для створення тіста.
Залежно від типу тістомісу, може бути можливість регулювати швидкість роботи тістомісу, що дозволяє змінювати інтенсивність змішування інгредієнтів. Крім того, деякі моделі тістомісів можуть мати додаткові функції, такі як різання тіста або виробництво інших продуктів.
У цілому, принцип роботи тістомісу досить простий, але він дозволяє значно полегшити процес змішування тіста в промисловому масштабі, що є важливим для пекарських виробників та інших галузей харчової промисловості.
Як вибрати?
При виборі тістомісу потрібно звернути увагу на декілька важливих факторів:
-
Обсяг виробництва: якщо вам потрібен тістоміс для великого виробництва, то вибирайте промислові моделі з великою ємністю і потужністю.
-
Тип змішування: є два типи змішування - вертикальний та горизонтальний. Вертикальні тістоміси змішують інгредієнти згори донизу, а горизонтальні - збоку в бік. Вибір залежить від ваших потреб та особистих вподобань.
-
Потужність: важливо знати, яку потужність ви шукаєте в тістомісі. Це залежить від обсягу виробництва, складності тіста та інших факторів.
-
Матеріал корпусу: корпус тістомісу може бути з різних матеріалів, таких як сталь, алюміній, пластик. Вибір залежить від вашого бюджету та потреб.
-
Додаткові функції: деякі тістоміси мають додаткові функції, такі як різання тіста або виробництво інших продуктів. Якщо вам це не потрібно, то не варто платити за додаткові можливості.
-
Бренд та гарантія: важливо вибирати тістоміс від довірених виробників з хорошою репутацією, а також перевіряти гарантійні умови на випадок несправностей.
Загалом, вибір тістомісу залежить від ваших потреб та бюджету. Варто звернути увагу на вищенаведені фактори та зробити свій вибір на підставі власних потреб.
Які тістоміси купують частіше?
Найбільш відомими та популярними в Україні, сьогодні, є тістомісильні машини таких виробників як Kumkaya, Fimar, Alimacchine, Pizza Group, GoodFood; Останнім часом все більше визнання набувають тістоміси Frosty і GGM Gastro. Найбільш ходовими моделями є агрегати для невеликих пекарень, кондитерських, кафе та ресторанів одно- та двошвидкісні спіральні тістоміси зі стаціонарною діжею та разовим завантаженням у діапазоні 5 до 20 кг.
Щоб купити тістоміс (тестомісильну машину) дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136
Спитати в Viber