Піч конвекційна Unox XB 1083

Опис Піч конвекційна Unox XB 1083

Конвекційна піч UNOX XB 1083 BakerLux з парозволоженням

Кондитерська піч UNOX XB 1083 спеціально створена для досягнення найкращих результатів більшості основних процесів випічки. Дана модель ідеальний вибір для випічки замороженого хліба та кондитерських виробів у супермаркетах та кондитерських.
16-ти рівнева модель XB 1083 з парозволоженням, розрахована на листи розміром 600х400 мм.
Деко в комплектацію не входять!

Піч UNOX XB 1083, як і інші печі лінії UNOX BakerLux має низку таких характеристик:

• Робота у 3 режимах: конвекція (30 ° С – 260 ° С); конвекція + пар (48 °С – 260 °С): попереднє нагрівання до 260 °C
• Динамічна панель управління із можливістю програмування до 99 програм. На панелі відображається час, що залишився до кінця готування, а також реальна температура в камері готування (°C або °F).
• Робоча камера виготовлена із високоякісної нержавіючої сталі. Згладжені кути камери значно полегшують процес чищення приладу.
• Двері навішуються, оснащені блокуванням довільного відкриття дверцят в позиціях 60 ° 120 ° 180 °. Внутрішнє скло дверей знімається.
• Зовнішнє світлодіодне підсвічування для освітлення камери .
• Пекти виготовлена в корпусі з нержавіючої сталі.

Пароконвекційна піч UNOX XB 1083 забезпечена такими технологіями:

AIR.Plus: потужні автореверсивні вентилятори рівномірно розподіляють потоки гарячого повітря по всьому об'єму камери; таким чином вироби пропікаються рівномірно на всіх рівнях та в будь-якій точці кожного деко. Дві швидкості вентиляторів дозволяють готувати різні типи продуктів від найлегших та делікатних до тих, що вимагають передачі великої кількості тепла.

DRY.Plus – забезпечує надходження сухого повітря до камери та видалення вологого повітря через одну або кілька відвідних трубок. Дана опція буде корисна в процесі приготування м'яса гриль, вона дозволяє закрити пори на внутрішній поверхні продукту, запобігаючи втраті ваги і менш інтенсивному аромату. Також застосовується при випіканні виробів з тіста для отримання продуктів з хрусткою скоринкою та сухою, добре сформованою структурою.

На додаток до DRY.Plus конвекційна піч має технологію STEAM.Plus, яка поєднує роботу швидкісних вентиляторів з інжекторною подачею води на лопаті цих вентиляторів через одиничну трубку. STEAM.Plus дозволяє встановлювати вологість від 20 до 100% та програмується користувачем. Волога допомагає здійснювати швидку теплопередачу продукту в процесі приготування, таким чином скорочується час приготування і запобігає усиханню страви. Для хлібопекарських та кондитерських процесів наявність вологи в камері в перші хвилини готування дріжджових виробів забезпечує формування внутрішньої структури та утворення темного кольору на поверхні виробів.