Піч конвекційна Unox XB 893-MP

Опис Піч конвекційна Unox XB 893-MP

Конвекційна піч UNOX XB 893-MP BakerLux з парою та універсальними направляючими

Універсальна піч UNOX XB 893-МР спеціально створена для досягнення найкращих результатів більшості основних процесів випічки.

Дана модель ідеальний вибір для готування як гастрономічних страв, так і хлібобулочних виробів у супермаркетах, кондитерських і т.д.

10-ти рівнева піч XB 893-МР  з парозволоженням, розрахована на листи розміром 600х400 мм, або гастроємності GN1/1 (530х325мм)

Деко та GN в комплектацію не входить!

Піч UNOX XB 893-МР, як і інші печі лінії UNOX BakerLux має низку таких характеристик:

• Робота у 3 режимах:
• - конвекція за температури 30...260 °C
• - пароконвекція за температури 48...260 °C
• - попереднє нагрівання камери до 260 °C (максимальна температура)
• Механічна панель керування.
• ручне регулювання часу приготування.
• Ручна подача пари в камеру.
• Робоча камера виготовлена із високоякісної нержавіючої сталі.
• Згладжені кути камери значно полегшують процес чищення приладу.
• Двері навішуються, оснащені блокуванням довільного відкриття дверцят в позиціях 60 ° 120 ° 180 °.
• Дверний замок із високоміцного вуглецевого волокна
• Внутрішнє скло дверей знімається.
• Підсвічування робочої камери за допомогою галогенової лампи.
• Піч виготовлена в корпусі з нержавіючої сталі.

Конвектомат UNOX XB 893-MP забезпечений такими технологіями:

AIR.Plus: потужні автореверсивні вентилятори рівномірно розподіляють потоки гарячого повітря по всьому об'єму камери; таким чином вироби пропікаються рівномірно на всіх рівнях та в будь-якій точці кожного деко. Дві швидкості вентиляторів дозволяють готувати різні типи продуктів від найлегших та делікатних до тих, що вимагають передачі великої кількості тепла.

DRY.Plus – забезпечує надходження сухого повітря до камери та видалення вологого повітря через одну або кілька відвідних трубок. Дана опція буде корисна в процесі приготування м'яса гриль, вона дозволяє закрити пори на внутрішній поверхні продукту, запобігаючи втраті ваги і менш інтенсивному аромату. Також застосовується при випіканні виробів з тіста для отримання продуктів з хрусткою скоринкою та сухою, добре сформованою структурою.

На додаток до DRY.Plus конвекційна піч має технологію STEAM.Plus, яка поєднує роботу швидкісних вентиляторів з інжекторною подачею води на лопаті цих вентиляторів через одиничну трубку. У цій моделі пара в камеру подається вручну. Волога допомагає здійснювати швидку теплопередачу продукту в процесі приготування, таким чином скорочується час приготування і запобігає усиханню страви. Для хлібопекарських та кондитерських процесів наявність вологи в камері в перші хвилини готування дріжджових виробів забезпечує формування внутрішньої структури та утворення темного кольору на поверхні виробів.

Protek.SAFE™ - якісна теплоізоляція та максимальна безпека
Надійна теплоізоляція забезпечує максимальну ефективність печі.
Охолодження зовнішніх поверхонь та скла дверцят для безпечної та комфортної роботи з обладнанням

• Вага (брутто) 127 кг
• Розмір (брутто) 970x1060x1400 мм (палета)

Брошура конвекційна піч UNOX XB 893 (pdf)