Печь конвекционная Unox XB 893-MP

Описание Печь конвекционная Unox XB 893-MP

Конвекционная печь UNOX XB 893-MP BakerLux с паром и универсальными направляющими.

Универсальная печь UNOX XB 893-МР специально предназначена для достижения наилучших результатов большинства основных процессов выпечки.

Данная модель является идеальным выбором для приготовления как гастрономических блюд, так и хлебобулочных изделий в супермаркетах, кондитерских и т.д.

10-ти уровневая печь XB 893-МР с пароувлажнением, рассчитанная на листы размером 600х400 мм, или гастроемкости GN1/1 (530х325мм)

Противень и GN в комплектацию не входит!

Печь UNOX XB 893-МР, как и другие печи линии UNOX BakerLux имеет ряд следующих характеристик:

• Работа в 3 режимах:
• - конвекция при температуре 30...260 °C
• - пароконвекция при температуре 48...260 °C
• - предварительный нагрев камеры до 260 °C (максимальная температура)
• Механическая панель управления.
• ручная регулировка времени приготовления.
• Ручная подача пара в камеру.
• Рабочая камера сделана из высококачественной нержавеющей стали.
• Сглаженные углы камеры значительно упрощают процесс чистки прибора.
• Двери навешиваются, оснащены блокировкой произвольного открывания дверцы в позициях 60°120°180°.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Внутреннее стекло дверей снимается.
• Подсветка рабочей камеры с помощью галогеновой лампы.
• Печь изготовлена в корпусе из нержавеющей стали.

Конвектомат UNOX XB 893-MP снабжен следующими технологиями:

AIR.Plus: мощные автореверсивные вентиляторы равномерно распределяют потоки горячего воздуха по всему объему камеры; таким образом изделия пропекаются равномерно на всех уровнях и в любой точке каждого противня. Две скорости вентиляторов позволяют готовить различные типы продуктов от самых легких и деликатных к требующим передачи большого количества тепла.

DRY.Plus – обеспечивает поступление сухого воздуха в камеру и удаление влажного воздуха через одну или несколько отводных трубок. Данная опция будет полезна в процессе приготовления мяса гриль, она позволяет закрыть поры на внутренней поверхности продукта, предотвращая потерю веса и менее интенсивный аромат. Также применяется при выпечке изделий из теста для получения продуктов с хрустящей корочкой и сухой хорошо сформированной структурой.

В дополнение к DRY.Plus конвекционная печь имеет технологию STEAM.Plus, сочетающую работу скоростных вентиляторов с инжекторной подачей воды на лопасти этих вентиляторов через единичную трубку. В этой модели пара в камеру подается вручную. Влага помогает осуществлять быструю теплопередачу продукта в процессе приготовления, таким образом сокращается время приготовления и предотвращает усыхание блюда. Для хлебопекарных и кондитерских процессов наличие влаги в камере в первые минуты приготовления дрожжевых изделий обеспечивает формирование внутренней структуры и образование темного цвета на поверхности изделий.

Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
Надежная теплоизоляция обеспечивает наибольшую эффективность печи.
Охлаждение наружных поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием

• Вес (брутто) 127 кг
• Размер (брутто) 970x1060x1400 мм (паллета)

Брошюра конвекционная печь UNOX XB 893 (pdf)