Шафа жарова (духова шафа) – вид теплового обладнання призначеного для смаження, тушкування, запікання, сушіння та випікання кулінарних та кондитерських страв, а також розігріву напівфабрикатів. Професійні духові шафи широко використовуються на підприємствах громадського харчування (їдальні, кафе, ресторани, фаст-фуди) та мініпекарнях.
Розрізняють жарові та пекарські шафи. Жарова шафа використовується для приготування м'яса, риби, овочів у гастроємностях , а пекарська шафа , відповідно, для випікання хлібобулочних виробів. Деякі моделі пекарських шаф оснащені парогенератом для випікання виробів із дріжджового тіста.
Принцип роботи шафи простий: робоча камера обігрівається двома ТЕНами, розташованими у верхній і нижній частині - це дозволяє нагрівати і готувати продукти рівномірно. У деяких моделях також доступна функція примусової конвекції, що забезпечує велику швидкість приготування страв і немає необхідності переставляти деко місцями і перевертати продукти. Діапазон робочих температур становить від 20°С до 300°С.
Шафа для смаження може складатися від однієї до чотирьох секцій (камер), які можуть одночасно працювати незалежно одна від одної. Кожна теплова камера має подвійні стінки із теплоізоляційним матеріалом усередині. Для підтримки заданої температури камери шафи оснащені датчиками-реле температури і теплоізольованими дверцятами, що щільно примикають при закритті. Виготовляють духові шафи з нержавіючої сталі, деякі виробники задні стінки виготовляють з металу з порошковим покриттям. На сьогодні найбільш витребуваним є електричні жарові шафи завдяки вищому рівню безпеки та гнучкості і простоті управління. Як правило, жарові шафи обладнані ніжками регульованими по висоті.
Щоб купити жарову шафу дзвоніть нашим менеджерам за тел.: (067) 709-0202, (066) 670-6735, (063) 190-9136
Спитати в Viber