Овощерезки
Овощерезки (овощерезательные машины) – оборудование, название которого говорит само за себя, его предназначение – это нарезка и шинковка сырых или приготовленных овощей, корнеплодов, фруктов. Профессиональные овощерезки пригодятся в заведении питания любого типа: в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фудах; а также на предприятиях по заготовке замороженных продуктов, полуфабрикатов и салатов и других пищевых произодствах.
Нарезка в данных аппаратах происходит с помощью режущих дисков из высокопрочной нержавеющей стали. Модели овощерезок некоторых производителей, например французской компании Robot Coupe, могут быть укомплектованы 50 дисками с помощью которых можно нарезать овощи на кусочки самых разных размеров и форм: диски-слайсеры, для нарезки волнистыми ломтиками, для нарезки кубиками, для нарезки соломкой, терки, для нарезки фри.
Промышленные овощерезки выпускаются с различной производительностью, условно их можно разделить на такие группы:
Овощерезки малой производительности - до 60 кг/ч и скоростью вращения диска порядка 1500 об/мин. Такие машины предназначены для работы с сырыми овощами, фруктами, сыром и немогут нарезать кубики и картофель фри. Подойдут для заведений с небольшим потоком посетителей до 50 человек в день.
Овощерезки средней производительности в диапазоне 80-250 кг/ч. В таких аппаратах скорость вращения дисков составляет 375 об/мин, поэтому они могут перерабатывать как сырые, так и вареные продукты, а также резать кубиками и кусочками для картофеля фри. Эти профессиональные овощерезки являются наиболее востребованными на рынке, подойдут для предприятий питания с высокой проходимостью.
Овощерезки большой производительности - от 300 до 900 кг/ч. Данная техника снабжается двумя скоростями 375 и 750 об/мин, может нарезать как сырые, так и вареные овощи. Эти промышленные овощерезки устанавливаются в больших ресторанах, банкетных залах, столовых, на предприятиях по обработке и заготовке замороженных продуктов.
В зависимости от производительности овощерезки выпускаются в настольном или напольном размещении. Производственные овощерезки снабжаются загрузочным бункером, имеющим, как правило, два отверстия для подачи продуктов: большое - для загрузки крупных овощей: помидоров, лука, картофеля, и маленькое - для загрузки плодов вытянутой формы таких как огурцы, морковь, бананы.
Овощерезательные машины оснащаются автоматической защитой, которая выполняет блокировку работы двигателя в случае неправильной установки ножей, толкателя или частей корпуса. Некоторые производители в своим моделях овощерезок устанавливают систему автопуска, которая осуществляет автоматический запуск машины при загрузке продуктов в бункер и опускании толкателя. Оператору нет необходимости нажимать кнопки, что позволяет экономить время при работе с большим количеством продуктов.
Диски для овощерезок производятся из пищевой нержавеющей стали и бывают:
- Режущие - применяются для нарезки огурцо, капусты и т.д. Если применить режущий диск с неподвижной ножевой решеткой, то появляетсявозможность нарезки овощей кубиками.
- Слайсерные - это разновидность режущих дисков для овощерезки. Такие диски применяются для нарезки цитрусовых, копченостей, овощей, используемых для приготовления салатов и пиццы.
- Терочные диски, как правило, есть у большинства овощерезок в комплекте.
- Протирочные диски.
Профессиональная овощерезка – это эффективный способ заменить ручной труд нескольких человек, при этом сэкономить время повара, предоставляя возможность с минимальными усилиями приготовить большое количество блюд.
Чтобы купить овощерезку звоните нашим менеджерам по тел.: (044) 223-32-38.
Задать вопрос в Viber